FILET MIGNON EN CROÛTE DE NOIX

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FILET MIGNON EN CROÛTE DE NOIX

Cette semaine, le filet mignon en croûte de noix ! Épatez vos convives avec ce plat délicieux revisité. Essayez et n’hésitez pas à nous laisser votre commentaire !

Pour 4 Pers.

INGRÉDIENTS

– 900g de filet mignon de porc
– 3 CS de moutarde (2 + 1)
– Paprika (2 CS)
– Poudre d’oignon (2 CS)
– Poudre (2 CS)
– 2 cc de sel
– 2 cc de poivre
– 1 tasse (280g de cerneaux de noix concassés)
– 140g de feuilles de salade au choix
– 60ml de vinaigre balsamique
– 2 gousses d’ail émincées
– 180ml d’huile d’olive
– 1 cc de coriandre ciselée
– fleur de sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 190°


Préparer la vinaigrette balsamique en mélangeant le vinaigre, l’ail, 1 CS de moutarde. Incorporer l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner le mélange. Ajouter la coriandre, saler et poivrer. Réserver


Sécher le filet mignon avec du papier absorbant. Mélanger dans un bol 2 CS de moutarde, le paprika, la poudre d’oignon et d’ail, le sel et le poivre. Saupoudrer ce mélange sur la viande et bien enrober.


Concasser les noix dans un mixeur et enrober la viande avec ¾ du mélange. Mettre le filet mignon dans un plat allant au four et enfourner pour 25 minutes. Retirer la viande et laisser reposer à température ambiante 10 minutes sous une feuille d’aluminium


Découper la viande en médaillons de 2,5cm d’épaisseur.


Dresser la salade sur les assiettes puis disposer la viande dessus. Saupoudrer de miettes de noix restantes et arroser de vinaigrette balsamique


Le petit mot de Joanne : on peut servir ce plat avec des choux de Bruxelles et/ou de la courge rôtie


Bon appétit !

LES RECETTES BE HARMONY

Be Harmony vous invite à retrouver l’ensemble de ses recettes sur son Blog “Idées Recettes” (lien ci-dessous)

Joanne Reichling, issue de la formation “Arts culinaires” de l’école d’Alain DUCASSE, vous propose chaque semaine une recette originale qui vous permettra de vous adapter à votre rééquilibrage alimentaire.

Pour plus d’informations, vous pouvez consulter notre Site Internet et/ou vous rapprocher de votre harmonythérapeute.

A très bientôt !

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