CALAMARS FARCIS À LA SÉTOISE

Calmars farcis à la sétoise
CALAMARS FARCIS À LA SÉTOISE

Voilà une recette pour six personnes qui sent bon l’été et les vacances ! Les calamars ou encornets à la sétoise vous aideront à retrouver un peu de soleil au milieu de toute cette grisaille.

Ma petite touche en plus : un doigt de pastis dans la sauce.

Mmmhhhh, un petit plaisir sans culpabilité si on le fait flamber. A vos fourneaux !

Pour 6 Pers.

INGRÉDIENTS :

– 12 encornets moyens frais nettoyés par votre poissonnier ou surgelés
– 400g de chair à saucisse maigre et de qualité
– 200g de haché de veau
– 1 œuf
– 1 oignon émincé
– 2 gousses d’ail émincées
– 1 CS de concentré de tomate
– 750ml de sauce tomate nature
– 250ml de vin blanc
– 1 dose de safran en poudre (ou quelques filaments)
– Persil ciselé 1 CS
– 1 bouquet garni
– Moutarde 1 CC
– 1 bouchon de Pastis
– 1 CS d’huile d’olive
– Sel et poivre

Rincer et sécher les encornets

Dans un saladier, mélanger le veau haché, la chair à saucisse, l’œuf, le persil et assaisonner.

Remplir les encornets délicatement avec cette farce et fermer avec un cure-dents en bois.

Faire revenir rapidement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et flamber au Pastis. Réserver

Dans une grande casserole, faire revenir l’ail et l’oignon avec le concentré de tomate. Rajouter la sauce tomate, le vin blanc, le bouquet garni, le safran, la moutarde et assaisonner.

Ajouter les encornets farçis. S’il n’y a pas assez de sauce pour recouvrir les encornets, rajouter un peu de sauce tomate. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

NB : On peut servir ce plat avec un riz de choux-fleur ou du riz parfumé (thai ou basmati par exemple).

Bon appétit !

Calamars farcis à la sétoise
Calamars farcis à la sétoise

LES RECETTES BE HARMONY

Be Harmony vous invite à retrouver l’ensemble de ses recettes sur son Blog “Idées Recettes” (lien ci-dessous)

Joanne Reichling, issue de la formation “Arts culinaires” de l’école d’Alain DUCASSE, vous propose chaque semaine une recette originale qui vous permettra de vous adapter à votre rééquilibrage alimentaire.

Pour plus d’informations, vous pouvez consulter notre Site Internet et/ou vous rapprocher de votre harmonythérapeute.

A très bientôt !

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