CARPACCIO DE SAINT-JACQUES ET LANGOUSTINES

Pour 4 Pers.

INGRÉDIENTS

– 12 noix de Saint Jacques sans corail (fraiches ou décongelées)
– 6 langoustines crues extra fraiches
– 1 bouquet de basilic frais
– 1 citron vert
– Miel d’acacia : 1CC.
– 10 CS. d’huile d’olive
– sel / poivre

Trancher les Saint Jacques en fines lamelles et les disposer en rosace sur les 4 assiettes

Préparer la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le jus du citron vert, le miel et le basilic ciselé finement.
Saler et poivrer

Mettre la marinade sur les tranches de Saint Jacques et mettre au réfrigérateur 1 heure avant de servir.