PATES SAUCE PUTTANESCA

Pour 4 pers.

INGRÉDIENTS :

– 2 boites de tomates concassées (2 x 425g)
– Concentré de tomate : 2 CS.
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon émincé finement
– Câpres : 2 CS.
– Petit bocal d’anchois au sel
– Petite boîte d’olives noires
– Sucre brun : 1 CS.
– Fond de poisson (à défaut un bouillon cube de poule) : 1 CS.
– huile d’olive
– sel & poivre

Faire revenir l’ail & l’oignon dans un peu d’huile. Rajouter le concentré de tomate et cuire 1 minute

Couper les anchois en petits morceaux, couper les olives en deux.

Rajouter les tomates concassées, les câpres, les anchois, les olives, le sucre et le fond de poisson. Porter à ébullition puis couvrir et baisser le feu au minimum.

Cuire 1 heure environ, la sauce doit bien réduire. Mélanger régulièrement.

Vous pouvez servir cette sauce avec les pâtes de votre choix.

Bon appétit !

Le petit mot de Joanne : J’ai une préférence pour les “penne” semi-complètes.